Stroganoff-Hackbällchen mit Kartoffelpüree

Zutaten

Zubereitung

1. Kartoffeln (1 kg) schälen und grob würfeln. In einem Topf mit Salzwasser aufkochen und die Kartoffeln etwa 15 Minuten garen.
2. Paprika (3 Stück) waschen und in Streifen schneiden. Champignons (400 g) putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch (2 Zehen) schälen und fein schneiden. Petersilie (1 Bund) grob hacken.
3. Hackfleisch (1 Packung) kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und daraus walnussgroße Kugeln formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum etwa 4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt, aber innen noch nicht komplett durchgegart sind. Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. In derselben Pfanne Paprika und Pilze mit 1 TL Paprikapulver etwa 5 Minuten anbraten. Den vorbereiteten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
5. 2 EL Tomatenmark in die Pfanne geben und etwa 1 Minute mitrösten. Mit 150 ml Wasser und 150 ml Cremefine ablöschen. 1,5 TL Rinderbrühpulver einrühren und alles einmal aufkochen.
6. Die Hälfte der gehackten Petersilie in die Soße geben, die Hackbällchen zurück in die Pfanne legen und die Pfanne abgedeckt weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
7. Die Kartoffeln abgießen, fein zerstampfen und mit den restlichen 50 ml Cremefine verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Stroganoff-Hackbällchen zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.
8. Optional: Mit Kapern servieren. Als Alternative zum Kartoffelpüree passen auch Penne als Beilage.